Cómo comprar y disfrutar de cortes de carne de calidad sin salirse del presupuesto

Si no eres vegetariano, habrás notado que el artículo más caro de tu lista de compras suele ser la carne.
A continuación se ofrecen algunos consejos sobre cómo disfrutar platos de carne de buena calidad sin gastar una fortuna.

Elija el corte de carne adecuado. Cuando se cocina con poco presupuesto, los expertos en carne recomiendan comprar cortes como el asado de ternera o el bistec de solapa. Son más baratos que los cortes más populares y, si se preparan adecuadamente, ofrecerán el sabor y la ternura que buscas.

El asado de panceta es muy versátil y una gran alternativa para preparar brochetas, estofados y sopas. El dorado es la clave para retener los jugos y sabores. Para ello, sazona la pieza y dórala por ambos lados hasta que esté lo más oscura posible sin que se queme.

El bistec de falda también es un buen corte de carne, similar a la falda o al bistec de falda. Aunque es menos tierno que los cortes de primera calidad, sabe de maravilla marinado y a la parrilla. Se presenta bien en la mesa y, cortado en lonchas finas, es el ingrediente principal perfecto para fajitas y tacos. Estos cortes también se beneficiarán de los marinados a base de cerveza, ya que el ácido que contiene descompone la proteína de la carne, ablandándola.

Utiliza una olla a presión. Otra forma fantástica de aprovechar al máximo los trozos de carne menos tiernos es la cocción a presión. Hace que los cortes más baratos se deshagan tiernos y salgan húmedos y llenos de sabor. La cocción a presión también minimiza el tiempo, la temperatura y el agua utilizados durante el proceso de cocción, factores clave para la conservación de los nutrientes de los alimentos.

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