Instrucciones

Calentamos un chorrito de aceite de oliva en una Olla a presión Style de Magefesa. Dorar los trozos de cordero lechal, previamente salpimentados, hasta que estén bien dorados por todos los lados. Sofreír el ajo con las cebollas y los pimientos verdes en el mismo aceite, hasta que las cebollas estén translúcidas. Añadir los tomates rojos y dejar cocer 5 minutos más. Vuelve a poner el cordero, vierte un poco de tequila reposado por encima y deja que se cocine hasta que se evapore el alcohol. Incorpora el chile chipotle, cubre con un poco de caldo de ave y sazona al gusto. Cierra el aparato y cocina a fuego alto hasta que la válvula de trabajo empiece a soltar vapor. Reduce la intensidad del fuego a medio-bajo y deja cocer durante 12-16 minutos. Una vez transcurrido el tiempo necesario, retira la olla a presión hasta que la presión se evapore por completo..

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