Instrucciones

Pelar y lavar las patatas, picar la cebolla y cortar las patatas en brunoise o en dados. Calentar el aceite en una Frittata pan de Magefesa. Cuando el aceite alcance una temperatura entre 125°C - 190°C añadir las patatas y la cebolla. Dejar freír hasta que la patata esté tierna. Escurrir el exceso de aceite y reservar. Batir los huevos en un bol pequeño, luego incorporar las patatas y la cebolla al bol. Sazonar con sal al gusto. Distribuya una cucharada de aceite entre las dos sartenes y póngalas al fuego. Vierta la mezcla de huevo en la sartén de menor diámetro y cocine hasta que los huevos empiecen a cuajar. Escurrir el aceite de la sartén más grande para evitar salpicaduras, tapar y dar la vuelta a la sartén con cuidado. Cocinar por el otro lado hasta que los huevos estén cuajados y la tortilla adquiera un bonito color dorado.
Retirar del fuego un poco antes si se desea que la tortilla quede líquida en el centro. Servir.

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