Instrucciones

Precaliente el horno a 160ºC. Espolvoree mostaza y tomillo a su gusto sobre la pieza de cerdo. Para preparar la marinada, pase el cerdo a una fuente y vierta el jerez y la salsa de soja. Pique el ajo y el jengibre e incorpórelos a la fuente. Cúbralo y refrigérelo toda la noche para obtener mejores resultados. Saque el cerdo del frigorífico 30 minutos antes de asarlo. Hornear a 160ºC durante 25 minutos por libra, hasta que se dore, untando de vez en cuando con la marinada. Mientras se asa el cerdo, poner la mermelada de manzana en un cazo y calentar a fuego medio. Incorporar las cucharadas de jerez y la salsa de soja y mezclar hasta que se integren bien. Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante unos minutos. Vierta la salsa sobre el solomillo antes de servir.

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