Instrucciones

Instrucciones para el pisto:
Picar la cebolla, el puerro y los pimientos en brunoise fina. Calentar aceite de oliva en la sartén más grande de una Frittata pan Magefesa poner y cocer las verduras hasta que estén blandas. Picar los calabacines en brunoise fina e incorporarlos a la sartén con las verduras salteadas. Freír ligeramente hasta que los calabacines estén tiernos. Sazonar y reservar.
Instrucciones para el mojo de salmorejo:
Pelar los tomates y cortarlos en cuartos. Escurrir la cazuela que hemos puesto previamente a remojo en agua fría. Poner todos los ingredientes del mojo excepto el aceite de oliva en una Batidora Magefesa. Batir hasta obtener una crema homogénea. Añadir el aceite y emulsionar. Pasar por un colador fino y reservar.
Instrucciones para el tartar de algas:
Hidratar el alga wakame en agua fría durante 20 minutos y picarla finamente. Cortar el tofu y la cebolla en finas tiras. Emulsionar la salsa de soja con la salsa teriyaki y el aceite de oliva. Dejar marinar los ingredientes.
Instrucciones
Cortar los lomos de rape en trozos de aproximadamente 4 onzas. Untar el pescado con el mojo salmorejo. Caliente aceite de oliva extra en la segunda sartén de la Frittata pan Magefesa dorar el pescado. Una vez dorado, colócalo encima del Ratatouille. Cierre las sartenes y cocine a fuego medio durante unos 8 minutos. A la hora de servir, disponer el pescado sobre el Ratatouille. Pincelar el pescado con la salsa de salmorejo y servir junto con el tartar de algas.

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