Instrucciones

Ponga el vino tinto, junto con la rama de canela, el azúcar, las hojas de menta y las cortezas de naranja y limón en una Olla a presión Práctika Plus. Calentar a fuego medio. Pelar las peras, conservando el rabito. Añadir a la olla cuando el vino rompa a hervir. Tapar con la tapa, poner en posición II y esperar a que la olla alcance la presión. En ese momento, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer durante tres o cuatro minutos, según el tamaño y la madurez de la fruta. Derrita el chocolate al baño maría o en el microondas y manténgalo caliente. Una vez transcurrido el tiempo de cocción de las peras, dejar que suelte completamente la presión. Abrir la olla y retirar las peras. Reducir la mezcla de vino a un almíbar más espeso si se prefiere. Verter la salsa sobre las peras y dejar enfriar antes de servir. Servir junto con la salsa de chocolate caliente. Al utilizar vino o licor en una receta, su calidad influirá inevitablemente en los resultados obtenidos. Los vinos de crianza aportarán sabores equilibrados a los alimentos, mientras que un vino de menor calidad puede infundir a los ingredientes notas ácidas o amargas. Si funde el chocolate en el microondas le recomendamos que proceda lentamente, fundiéndolo a fuego medio en cortos periodos de tiempo, para que no se queme. Caliéntelo durante unos segundos, retírelo del microondas, remuévalo un poco y repita el proceso hasta que el chocolate esté completamente fundido.

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