Instrucciones

Vierte la nata, la leche, el ron y las hojas de menta en la olla de la fondue. Poner la fondue a máxima potencia hasta que la mezcla empiece a hervir. Bajar el fuego a la mitad y dejar hervir unos 5 minutos. Retirar las hojas de menta. Añadir el glaseado de chocolate y remover bien hasta que se derrita. Si se utiliza glaseado de chocolate en tableta, rállelo antes de añadirlo a la fondue. Mantener la fondue a fuego lento para mantener el chocolate en forma líquida.
Consejos y trucos para crear una deliciosa fondue de chocolate.  
Los ingredientes para bañar en fondue de chocolate pueden ser frutas naturales o confitadas, galletas, magdalenas, sobaos, etc. Si queremos darle un toque crujiente añadiremos frutos secos picados o cereales. Para aromatizar el chocolate, se puede sustituir la menta por canela, piel de cítricos, cardamomo, licor, fruta, vainilla, coco o cualquier otro ingrediente de nuestra elección. Si el chocolate negro nos parece demasiado fuerte, podemos sustituirlo por chocolate con leche, chocolate blanco o glaseado de chocolate de colores. Sin embargo, deberemos tener en cuenta que las temperaturas de fusión variarán en función del tipo de chocolate utilizado, siendo el chocolate blanco más propenso a quemarse que el chocolate negro.

Las temperaturas de fusión del chocolate son:
Chocolate negro 54 a 58ºC
Leche o chocolate blanco de 45 a 50ºC

Si sustituimos la cobertura de chocolate de la receta por otras variedades de chocolate, también tendremos que ajustar las cantidades de chocolate utilizadas, como se indica a continuación:

• 625 gr. de Chocolate blanco 35%
• 510 gr. Chocolate con leche 40%
• 370 gr. Chocolate negro 60%
• 370 gr. Chocolate negro 70%

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