Instrucciones

Comenzamos asando los tomates, los dientes de ajo y los chiles anchos en una Plancha Magefesa Prisma Teppanyaki durante 10 ó 12 minutos o hasta que estén bien dorados por todos los lados. Mezclamos todos los ingredientes con una batidora Magefesa. Poner el bacalao por separado en una olla Magefesa, cubrir con agua y cocer a fuego lento durante 6 u 8 minutos. Removemos todos los ingredientes y escurrimos el bacalao. Una vez templado el bacalao, lo deshilachamos en hebras gruesas.

Calentamos un fondo de aceite de oliva virgen extra en una cazuela Magefesa. Cuando empiece a calentarse, añadimos la cebolla, sazonamos y rehogamos ligeramente. Añadir el batido de tomate, ajo y guindilla a la olla. Salpimentar al gusto, aromatizar con orégano y dejar cocer a fuego lento durante 8 ó 10 minutos. Añadir el bacalao, las patatas cambray, las pasas, las alcaparras, las aceitunas y dar un pequeño hervor.
Por último, añadir los pimientos rojos asados, las rodajas de chile encurtido y espolvorear con el cilantro fresco picado. Dejar reposar unos minutos antes de servir.