Instrucciones

Caliente la leche con la nata y las almendras en una Olla Magefesa a fuego medio No es necesario que llegue al punto de ebullición y opcionalmente podemos condimentarlo con una ramita de canela o una corteza de limón. Retirar y dejar infusionar unos 15 minutos. Verter 75 gr. de azúcar en una Sartén Magefesa, humedecer con medio vaso de agua y calentar a fuego medio. Dejar evaporar el agua y dejar que se dore. Retirar y verter en el molde de flan, por toda la base y paredes. Triture todos los ingredientes con la ayuda de una Licuadora Magefesa hasta que las almendras estén bien molidas. El licor se utiliza para reforzar el sabor a nuez. También podemos utilizar una bebida sin alcohol. Verter la mezcla en un molde de gelatina caramelizada. Introducir el molde, cubierto con su tapa, en una Olla a presión Magefesa y verter agua hasta cubrir ¾ partes del molde.
Cerramos la olla a presión y aumentamos la temperatura al máximo. Esperamos hasta que la válvula de trabajo indique que se ha alcanzado la presión adecuada. Dependiendo del modelo de olla a presión utilizado, esta válvula puede ser una válvula giratoria, un indicador de presión o una válvula reguladora de presión con diferentes posiciones (consulte la guía del usuario). Reduzca el fuego al mínimo para mantener la presión y deje cocer durante el tiempo necesario según el modelo de Olla a presión Magefesa usada. Cuando haya transcurrido el tiempo, desmóldelo y espere a que se libere completamente la presión antes de abrirlo. Cuando el molde esté frío, guárdelo en el frigorífico y espere a que se enfríe para desmoldarlo.

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