Cómo preparar merengues sencillos

Merengue suizo.

Ingredientes:

• 2 Tazas de azúcar.
• 6 o 7 claras de huevo, según tamaño.
• Pizca de sal.

Instrucciones
Mezclar las claras y el azúcar en un bol de repostería de acero inoxidable. Coloque el recipiente al baño María. Con una batidora Magefesa de acero inoxidable, con el accesorio para batir puesto, bata las claras hasta que se formen picos suaves. La temperatura no debe exceder los 60°C (140ºF)  Este merengue tiene una textura más firme y se utiliza para decorar tartas y pasteles. Este merengue se puede meter al horno. Con una manga pastelera le damos forma al merengue y lo horneamos a 130°- 140°C (265ºF – 285ºF). Cocine hasta que esté seco.

merengue italiano

Ingredientes:

• 1¼ taza de azúcar.
• ⅓ taza de agua.
• 6 o 7 claras de huevo.
• ⅓ taza de azúcar.

Instrucciones:
Preparar en un cazo Magefesa un almíbar duro punto bola a 120 °C con el agua y el azúcar. Con una batidora Protech Magefesa, con el accesorio para batir puesto, bate las claras con ⅓ de taza de azúcar. Una vez que se forme un pico rígido, agregue poco a poco el almíbar texturizado en hilo calentado mientras la licuadora está encendida. Este merengue es el más firme y brillante de los tres.