Cómo preparar mantequillas aromatizadas

Hacer mantequillas aromatizadas es fácil y rápido, fácil de conservar y útil para improvisar un aperitivo, potenciar sabores o acompañar carnes, pescados o verduras, etc. La regla principal es que debemos empezar con mantequilla a temperatura ambiente. La combinación de ingredientes es infinita; Depende de nuestro gusto e imaginación. La proporción entre la mantequilla y los ingredientes aromáticos varía según la fuerza de estos últimos. Se pueden conservar en el frigorífico unos días o en el congelador unos meses. Si queremos darle color a la mantequilla podemos añadir pimentón, curry en polvo, azafrán, tinta de calamar o remolacha. Si necesitamos un toque crujiente podemos añadir maíz frito, pipas de girasol, pistacho, almendras, sésamo, pop rocks, etc.

Podemos hacer mantequillas picantes agregándole chiles, tabasco, pimiento morrón, merquén, etc. También podemos hacer mantequillas dulces a base de ralladura de cítricos, canela; miel, chocolate rallado, esencia de vainilla o mantequilla de azahar. Si mezclamos encurtidos como alcaparras, aceitunas, pepinillos o cebollino conseguiremos una mantequilla perfecta para canapés, pescados ahumados y embutidos. Como ves, hay una variedad interminable; sólo tenemos que buscar los ingredientes más adecuados para combinar con nuestra receta principal.

Algunos ejemplos de las mantequillas aromatizadas más conocidas:

Mantequilla finas hierbas

Ingredientes:

250 gramos. manteca
Oregano
Albahaca
Perejil
cebollín
Sabia
1 diente de ajo (opcional)

Instrucciones
Put all the ingredients into a Magefesa Mincer, grind until aromatic herbs are well chopped. Wrap the butter with plastic wrap forming a cylinder. Keep it in the fridge or freezer. It may be used to spice meat dishes, roasted potatoes, fish, eggs and pasta.

mantequilla de anchoas

Ingredientes:

250 gramos. manteca
100 gramos. anchoas
Perejil

Instrucciones:
Poner todos los ingredientes en una Picadora Magefesa, triturar hasta que las anchoas y el perejil queden bien picados. Envolver la mantequilla con film transparente formando un cilindro. Guárdalo en la nevera o el congelador. Se puede utilizar para preparar canapés, bocados, para acompañar pescados, carnes de cerdo y pastas.

Mantequilla de eneldo y limón

Ingredientes:

250 gramos. manteca
1 limon
Eneldo

Instrucciones:
Poner la mantequilla y el eneldo en una Picadora Magefesa, triturar hasta que quede bien picado, añadir el zumo de limón y mezclar. Envolver la mantequilla con un film transparente formando un cilindro. Guárdalo en la nevera o el congelador. Se puede utilizar para condimentar canapés de salmón, pescado a la plancha o asado o verduras salteadas.

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