Cómo preparar aperitivos servidos en palillos

Satay
Es muy popular en el sudeste asiático, Sumatra, Java, China, Filipinas, Singapur, Tailandia e Indonesia. Tan extensa es su área de influencia como también lo es la diversidad de ingredientes con los que está elaborado el satay: cerdo, cordero, ternera, pollo, pescado, marisco, frutas, verduras, etc. Se condimentan con cúrcuma, tamarindo, coco o soja. .
La combinación de ingredientes es infinita, así como guarniciones, aderezos o salsas. Te damos algunos ejemplos de snacks que se pueden servir ensartados en palos de bambú, madera o metal.

Brochetas de cordero aderezadas con “Ras El Hanout”

Ingredientes:

• 400 gramos. paletilla de cordero tierna deshuesada
• 2 cebollas rojas
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento rojo
• 1 cucharada mostaza de Dijon
• 100 ml. vino blanco
• 30ml. aceite de oliva suave
• Sal marina espesa

Instrucciones
Trocear el cordero y salpimentar al gusto. Preparar un aliño con aceite, vino, mostaza y especias "Ras el Hanout". Añadir la paletilla de cordero y dejar marinar durante 20 minutos. Picar la cebolla y los pimientos en dados regulares, de tamaño similar al de los trozos de cordero. Ensartar las porciones de cordero en brochetas y alternarlas con las verduras y las setas. Asar las brochetas en una Magefesa grilly darles la vuelta de vez en cuando hasta que se doren y estén en su punto.

Satay de atún marinado con mandarina y jengibre 

Ingredientes:

• 400 gramos. filetes de atún
• 300ml. zumo de mandarinas
• ralladura de jengibre
• rallada de jengibre
• semillas de sésamo
• Brotes de cebolla
• Sal marina espesa

Instrucciones
Rallamos jengibre fresco al gusto y lo mezclamos con zumo de mandarina y un par de cucharadas de salsa de soja. Podemos utilizar zumo de mandarina en conserva si es de buena calidad. Cortamos los filetes de atún en dados, los sazonamos ligeramente y los dejamos marinar en la mezcla anterior durante unos 15 minutos aproximadamente. Ensartamos los dados de atún en una brocheta de bambú y los doramos en un Magefesa grill until perfectly browned outside and done to perfection inside.  Serve it with some powered sesame seeds and onion sprouts. Accompany with soya and teriyaki sauces.

Yakitori de pollo y tempura 

Ingredientes: 

• 400 gramos. Pechuga de pollo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• Wasabi
• Harina tempura
• Aceite de oliva
• Sal

Instrucciones
Cortar las pechugas de pollo en tiras de 5 o 6 cm de largo y 1, 5 cm de ancho. Sazona y aliña con wasabi. Pimientos y zanahorias en juliana, del mismo tamaño que el pollo. Ensarta los trozos de pollo en una vara de bambú y altérnalos con trozos de verduras. Mezclar la harina para tempura con agua fría en un bol hasta que la masa esté ligeramente espesa. Calentar abundante aceite en una Magefesa sauté pan. Once the oil is hot, dip the skewers in tempura and fry them until brown. Serve yakitoris accompanied by a salad and romesco sauce.