Cómo recoger y madurar los aguacates

La piel de un buen aguacate tiene un aspecto uniforme. Aléjate de los que tienen manchas, cicatrices o puntos blandos en la piel. Coge el aguacate y apriétalo suavemente en la palma de la mano. Como la mayoría de las frutas, los aguacates no maduran hasta que se recogen, por lo que los frescos estarán duros como piedras. Un aguacate maduro y listo para comer cederá a la presión suave y se sentirá igual que si lo apretaras con las palmas de las manos. Si deja abolladuras en la piel, lo más probable es que el aguacate se haya estropeado. Se sentirá blando e incluso puede tener secciones que se sienten como si no hubiera nada dentro.

Si sólo encuentra aguacates duros como piedras en la tienda, hay una forma de hacer que maduren rápidamente. Es importante no guardar el aguacate inmaduro en el frigorífico. Una vez frío, nunca madurará correctamente. En su lugar, colócalo en una bolsa de papel de estraza, alejado de la luz solar directa y guárdalo a temperatura ambiente de 2 a 5 días. Para acelerar el proceso de maduración, introduzca una manzana o un plátano en la bolsa junto con el aguacate. Contienen altos niveles de etileno, un agente natural de maduración. Una vez maduros, pueden conservarse en el frigorífico, sin pelar, hasta dos semanas.