Cómo arreglar una corteza de tarta rota

La textura hojaldrada de un molde de tarta es extremadamente frágil y puede romperse con facilidad. No se preocupe, ¡sellarla de nuevo es igual de fácil! Las roturas se producen cuando a la masa de la tarta le falta humedad. Aplica una ligera nebulización de agua sobre la base de la tarta con un pulverizador, prestando especial atención a la zona donde están las grietas. Selle los bordes de la rotura con los dedos y transfiera la masa a un molde para tartas.

Engrase la parte posterior de un segundo molde para pastel con aceite en aerosol antiadherente y colóquelo encima de la base del pastel, presionando suavemente contra la masa. Esto ayudará a sellar cualquier rasgadura que se haya producido cuando se transfirió el pastel al molde. Retire la bandeja superior y no olvide espolvorear la corteza con azúcar gruesa (azúcar turbinado) antes de hornear.
¡Esto le dará a tu pastel un agradable y dulce crujido!