Cómo cocinar algunas de las salsas vinagreta más famosas

VINAGRETA DE PIÑONES

• ½ taza de aceite que se utiliza para confitar los champiñones.
• ⅔ taza de piñones tostados.
• ¼ taza de vinagre de jerez
• Cebollino fresco.

Instrucciones

Emulsionar ½ taza de piñones junto con el aceite y el vinagre en una batidora Protech Magefesa. Pica la cebolleta y el resto de piñones y añade a la vinagreta. Ideal para acompañar ensaladas de pasta o que contengan queso o fiambres.

VINAGRETA DE FRAMBUESA.  

• ⅔ taza de frambuesas congeladas.
• ½ taza de aceite de oliva 0,4°.
• ¼ de taza de vinagre balsámico de Módena.
• Sal y cebollino picado.

Instrucciones

Procesa la frambuesa congelada en una batidora Magefesa. Añade aceite y vinagre. Emulsionar. Agrega el cebollino picado. Ideal para acompañar platos fríos, ensaladas con foie gras y macedonias de frutas.

VINAGRETA DE RÁBANO.  

• 4 rábanos.
• ¼ de taza de aceite de oliva.
• 1 cucharada de vinagre de jerez.
• Sal
• 2 yemas de huevo duro.

Instrucciones

Cortar los rábanos en brunoise (desechando las hojas). Emulsionar el resto de ingredientes en una batidora Magefesa. Agrega los rábanos en brunoise a la vinagreta. Perfecto para acompañar ensaladas templadas de verduras, espárragos o platos de verduras a la plancha.

VINAGRETA DE OLIVA NEGRA

• ½ taza de aceitunas negras.
• 1 pimiento rojo asado.
• Cebollín.
• ½ taza de almendra picada.
• Sésamo.
• 1½ cucharadas de salsa de soja.
• ¼ taza de vinagre de jerez
• ½ taza de aceite de oliva.

Instrucciones

Emulsionar en una batidora batidora Magefesa las almendras, el aceite, la soja y el vinagre. Picar el resto de ingredientes en brunoise fina e incorporar a la vinagreta. Aderezo ideal para ensaladas de pescado fresco o para acompañar platos de pescado a la plancha.

VINAGRETA DE TRUFA

• ½ oz. Trufas negras.
• ⅔ taza de aceite de girasol.
• 1 cucharada de vinagre de jerez
• Jugo de trufa negra.

Instrucciones

Emulsionar en una batidora Magefesa el aceite, el zumo de trufa y el vinagre. Añadir a la vinagreta la trufa rallada.

VINAGRETA DE ALCAPARRAS

• ⅓ taza de alcaparras.
• ½ taza de aceite de oliva.
• 1 cucharada de vinagre de Jerez de 25 años.

Instrucciones:
Emulsionar los ingredientes en una batidora Magefesa.

VINAGRETA DE TAMARINDO Y CÍTRICOS

• 1 Limón.
• 2 Naranjas.
• 1 lima.
• ½ Pomelo rosado.
• Pulpa de tamarindo.
• Perejil.
• ¼ de taza de aceite de semilla de uva
• ½ Taza de aceite de girasol.

Instrucciones:

Picar los cítricos en brunoise fina. Emulsionar la pulpa de tamarindo y el aceite de pepita de uva en una batidora Magefesa. Agrega los cítricos picados a la vinagreta.