Cómo asar maíz al carbón

Si el maíz es uno de sus alimentos favoritos, pruebe a cocinarlo a la parrilla. Le dará un sabor ahumado maravilloso y difícil de resistir. Sólo tienes que seguir estos sencillos consejos y asegurarte de no alejarte de la parrilla durante demasiado tiempo.

Enciende las brasas y caliéntalas hasta que estén grises o medio calientes. Engrasa ligeramente la parrilla con aceite para evitar que el maíz se pegue.
Para preparar las mazorcas de maíz, quíteles la cáscara hasta el tallo sin quitarlas, retire toda la seda para que queden expuestos los granos de maíz. Pase la mazorca bajo el agua para eliminar cualquier resto de seda.
Coloque las mazorcas en una sola capa en la parrilla, con algo de espacio entre ellas para que se cocinen uniformemente. Sazonar con sal y pimienta y cubrir cada mazorca con aceite utilizando un pincel de repostería. Cúbralas con la cáscara y átelas con un hilo de cocina para mantenerlas cerradas.
Cocer en la parrilla caliente durante unos 15-20 minutos hasta que los granos estén tiernos. Con unas pinzas de cocina, gire las mazorcas de vez en cuando para evitar que se quemen y garantizar una cocción uniforme.
Cuando el maíz esté tierno y ligeramente carbonizado, retírelo de la parrilla y páselo a una fuente. Servir con un poco más de mantequilla, sal y pimienta para sazonar.

Si quieres quitar los granos para utilizarlos en ensaladas, salsa de maíz o como guarnición, coloca la mazorca sobre una tabla de cortar. Sujetándola en un ángulo de 45 grados, pasa un cuchillo grande y afilado a lo largo de la mazorca, cerca del corazón.

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