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Tres verduras en cous-cous con salsa de trigueros y guisantes

Difficulty: ★★☆

Ingredients

  • 1 Coliflor.
  • 1 Brócoli.
  • 3 Zanahoria.
  • 200 gr. Guisantes finos.
  • 200 gr. Espárragos trigueros.
  • 400 ml. Nata líquida 18% M.G.
  • Eneldo, pimentón dulce.
  • Sal y pimienta.

Category: First course

Instructions

Lavamos la coliflor y el brócoli. Pelamos las zanahorias. Con la ayuda de una Licuadora Protech Magefesa, trituramos la coliflor, el brócoli y las zanahorias todo por separado y en crudo, hasta que tengan una textura de cous-cous. Cocemos en agua con sal las hortalizas brevemente y reservamos. Deben quedar con un toque crujiente.
Para la salsa, cocemos los guisantes y los trigueros en un caldo de verduras, escurrimos y trituramos en la Licuadora Protech Magefesa.  Agregamos la nata líquida y continuamos batiendo hasta obtener una crema homogénea. Rectificamos de sal y pimienta. Colocamos las hortalizas por capas en un molde, comenzando por la coliflor, después el brócoli y terminando con la zanahoria. Salseamos con la crema de guisantes y espárragos. Aromatizamos con eneldo picado o pimentón dulce.
Podemos sustituir las verduras por las que más nos gusten o añadir champiñones, setas, etc. Otra opción es elaborar una lasaña utilizando calabaza como si fuese pasta italiana. Para ello, cortamos la calabaza en rectángulos finos y blanqueamos con agua en ebullición.