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Tacos dorados rellenos de pollo, verduras y champiñones

Difficulty: ★☆☆

Ingredients

  • 2 Pechugas de pollo.
  • 2 Cebolletas.
  • 200 gr. Champiñones.
  • ½ Pimiento morrón rojo.
  • ½ Pimiento morrón verde.
  • Aceite de oliva suave.
  • Sal.
  • Condimento para tacos.
  • 8 Tortillas de trigo pequeñas.

Category: First course

Instructions

Picamos la cebolla y los pimientos en juliana fina. Fileteamos y cortamos las pechugas en tiras finas y largas. Estiramos un poco las tortillas de trigo con un rodillo de repostería, cerramos en forma de cono y aseguramos con un palillo. Podemos dorar los tacos en el horno o bien freírlos en un poco de aceite de semillas. Calentamos un fondo de aceite en un Wok Coral Magefesa y cuando tome calor doramos los tacos a fuego fuerte, retiramos y reservamos. En la misma grasa, salteamos la cebolleta, el pimiento rojo y el pimiento verde, cuando tome color, incorporamos los champiñones laminados. Añadimos el pollo con los jugos, aromatizamos con el condimento de tacos y mojamos con caldo o agua. Dejamos cocer unos 5 minutos. Si tras la cocción queremos espesar un poco la salsa, podemos hacerlo con un poco de almidón de maíz disuelto en agua fría. Rellenamos los tacos, acompañamos con una ensalada variada.