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Tacos de camarón, orejones y aguacate en salsa de chiles chipotles

Difficulty: ★★☆

Ingredients

  • 6 tortillas de trigo pequeñas
  • 300 gr. colas de camarón, gamba o langostino
  • ½ aguacate en dados o laminas
  • 4 orejones en tiras
  • ½ cebolla roja en juliana fina
  • 1 chile serrano o jalapeño en rajas finas
  • 1 lima
  • Sal y pimienta rosa recién molida
  • Hojas de ensalada variada, lechuga hoja de roble, lollo rosso, hojas de mostaza, etc.
  • Cilantro picado, (opcional)
  • Aceite de oliva suave
  • Ingredientes para la salsa de chiles chipotles:
  • 1 tomate mediano asado
  • 2 dnt. ajo asados
  • ½ cebolla roja asada
  • 4 chiles chipotles adobados, enlatados
  • 1 c/s jugo de los chiles adobados
  • Aceite de oliva suave

Category: First course

Instructions

Comenzamos elaborando la salsa de chiles chipotles, para ello, calentamos un asador mod. Delicia de Magefesa en que vamos a soasar el tomate junto con la cebolla y los dientes de ajo hasta que queden bien dorados. Opcionalmente podemos añadir una cucharadita de aceite para ayudar a dorar las hortalizas. Una vez asado el tomate, la cebolla y el ajo, trituramos con la ayuda de una licuadora mod. Mixto de Magefesa junto con los chiles chipotles y una cucharada del jugo que les acompaña. Reservamos la salsa. Calentamos una cucharada de aceite de oliva en una sartén mod. Delicia de Magefesa, cuando tome calor, incorporamos las colas de camarón, salpimentamos al gusto y salteamos durante un par de minutos. Cuando las colas comiencen a dorarse, incorporamos la cebolla y los orejones, salteamos unos minutos más hasta que los camarones queden cocidos. Retiramos la sartén de la fuente de calor y aderezamos con el zumo de la lima recién exprimida.
Antes de montar los tacos, opcionalmente, podemos calentar las tortillas pasándolas por la sartén de manera que queden ligeramente doradas por una de sus caras. Disponemos las tortillas, con la parte dorada hacia abajo y montamos los tacos. Salseamos ligeramente la tortilla, a continuación, agregamos una base de hojas de ensalada variada y el aguacate troceado o laminado, seguimos con el salteado de camarones, cebolla y orejones, por último, aderezamos con la salsa de chiles chipotles y espolvoreamos con cilantro picado al gusto