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Stroganoff de Carne

Difficulty: ★★☆

Ingredients

  • 375 gr. Rigatoni u otro tipo de pasta corta.
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva.
  • 750 gr. Carne para estofar.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 1 Cebolla.
  • 225 gr Champiñones frescos.
  • 2 Cucharaditas de pimentón dulce.
  • 1 Cucharada de harina.
  • 2 Cucharadas de salsa de tomate.
  • 1 Cucharada de salsa Worcestershire.
  • 250 ml Caldo de carne casero.
  • 60 ml Crema agria.

Category: Main course

Instructions

Secar la carne con papel  de cocina y sazonar con sal y pimienta al gusto. Calentar el aceite en una Sartén grande Magefesa a fuego medio-alto. Dorar la carne en tiras rápidamente. Retirar, colocar en un recipiente aparte y reservar. Añadir la cebolla a la sartén y saltear, removiendo, durante unos 5 minutos, hasta que se haya ablandado. Incorporar los champiñones y cocinar hasta que estén tiernos.
Devolver la carne a la sartén con la cebolla y los champiñones. Agregar el pimentón y la harina. Cocinar 1-2 minutos para eliminar el sabor a crudo de la harina. Añadir las salsas de tomate y Worcestershire junto con el caldo de carne. Llevar a ebullición, removiendo constantemente. Bajar el fuego, tapar y cocinar a fuego lento hasta que el líquido se haya espesado y la carne este en su punto medio, algo rosada en su interior, durante unos 20 minutos. Rectificar la sazón si fuese necesario y retirar del fuego.
Mientras tanto, colocar la pasta en una olla grande con agua hirviendo y sal  y cocinar hasta que esté al dente. Colar. Dividir la pasta entre los platos. Incorporar la crema agria al Stroganoff, verter sobre la pasta con un cucharon y servir.
Receta para 4 personas.