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Sorrentinos rellenos de foie, boletus y queso fresco

Difficulty: ★☆☆

Ingredients

  • 1 Paquete Pasta wonton.
  • 300 gr. Foie de pato fresco.
  • 200 gr. Setas (boletus).
  • 400 gr. Queso fresco.
  • 100 gr. Frutos secos, (nuez, piñones ó almendra).
  • ½ Copa de brandy.
  • 750 ml. Leche.
  • 500 ml. Nata culinaria 35% M.G.
  • Sal.
  • Pimienta blanca.

Category: First course

Instructions

Limpiamos el foie de telillas y venas y picamos los boletus en Juliana. En una Sartén de Aluminio Antiadherente Magefesa, salteamos el foie de pato, flambeamos con brandy y retiramos e incorporamos los boletus para rehogarlos en la grasa del foie. Con una Batidora Batana con bol Magefesa, con juego de varillas amasadoras, preparamos el relleno de los sorrentinos. Incorporamos todos los ingredientes y amasamos suavemente para no desarmar demasiado el foie y los boletus. Salpimentamos al gusto.
La pasta wonton, se presenta en cuadrados de 10×10 cm. aproximadamente. Con un molde circular o un cortapastas cortamos los cuadrados en círculos. Sobre una oblea de pasta ponemos una cucharadita de relleno, mojamos los bordes con agua y ponemos otra oblea encima, presionamos los bordes.
En una Cazuela Aluminio antiadherente Magefesa, calentamos la nata con la leche, añadimos los sorrentinos a la crema y cocemos a fuego suave hasta que la pasta esté cocida. Servimos cubiertos con la misma salsa de cocción reducida.