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Sardinas braseadas con escabeche de mostaza con fresas y sandia

Difficulty: ★☆☆

Ingredients

  • 8 Sardinas medianas.
  • 8 Fresas.
  • 100 gr. Sandia.
  • 100 ml. Aceite de oliva suave 0.4º.
  • 1 Cebolla roja.
  • 50 ml. Vinagre de frambuesa.
  • 50 ml. Agua.
  • 1 cuch. Azúcar mascabado.
  • ½ cuch. Mostaza fuerte.
  • 1 cuch. Pimienta rosa.
  • Sal.

Category: Segundos Platos

Instructions

Abrimos las sardinas y retiramos la espina central, sazonamos y reservamos. Picamos la cebolla en juliana fina, las fresas y la sandía la picamos en dados pequeños. En una Guisera Vitalia Magefesa, calentamos el aceite a fuego medio y pochamos la cebolla aromatizada con la pimienta rosa. Cuando tengamos la cebolla en su punto, añadimos el azúcar, dejamos caramelizar unos minutos y vertemos el agua y el vinagre.
Dejamos cocer unos 5 minutos a fuego muy suave, añadimos la mostaza y retiramos del calor. Incorporamos las frutas al escabeche aún tibio y dejamos macerar unos 10 minutos. En una Plancha Eléctrica Mesana de Magefesa impregnada con un poco de aceite de oliva, marcamos las sardinas al gusto deseado, personalmente recomiendo dejar el centro del pescado poco hecho. Servimos las sardinas sobre unas hojas de ensalada variada, (Rúcula, lollo rosso, canónigos, etc.), y aliñamos con el escabeche de fresas y sandía.
Podemos servir el escabeche tibio o frío sobre las sardinas.