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Salsa Ponzu

Difficulty: ★☆☆

Ingredients

  • 200 ml. Salsa de soja.
  • 1 Naranja.
  • ½ Pomelo.
  • 1 Lima.
  • 60 ml. Mirin, (Vino de arroz de poca graduación alcohólica).
  • 50 ml. Sake.
  • 60 ml. Vinagre de arroz.
  • 5 gr. Alga kombu deshidratada.
  • 2 cuch. Katsuobushi, (copos de bonito deshidratado).

Category: Appetizers

Instructions

En una Cacerola Royal Magefesa calentamos el mirin junto con el sake y dejamos a fuego medio durante unos minutos para que se evapore el alcohol. Retiramos y dejamos atemperar. Mientras tanto, exprimimos los cítricos con la ayuda de un Extractor de Jugos Ópimo Magefesa. Mezclamos todos los ingredientes en un recipiente hermético y dejamos reposar 48 h. en un lugar fresco. Pasamos la mezcla por un colador fino y servimos.
Esta salsa originalmente se elabora con yuzu, (cítrico japones), que podemos sustituir por una mezcla de nuestros cítricos. Esta especie de vinagreta polivalente, se utiliza para aderezar tanto elaboraciones de carne como de pescado y de verduras.