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Salsa Mexicana de Queso y Tequila

Difficulty: ★☆☆

Ingredients

  • 1 Cucharada de aceite de oliva
  • 1 Tomate grande maduro.
  • 1 Cebolla mediana.
  • 1 Jalapeño grande.
  • 3 Cucharadas de tequila.
  • 225 gr. Queso mexicano.
  • 2 Tazas de queso cheddar.
  • ½ Taza de cilantro.

Category: Appetizers

Instructions

Calentar el aceite en una sartén Magefesa grande a fuego medio-alto. Añadir el tomate, la cebolla y el chile. Cocinar removiendo constantemente hasta que la cebolla comience a ablandarse y dorarse durante unos 7 minutos. Agregar el tequila y cocinar, removiendo, durante un minuto más o menos, hasta que se reduzca y adquiera una textura glaseada.
Bajar el fuego a medio-bajo y espolvorear el queso. Remover lenta y constantemente justo hasta que el queso se derrita. Si el queso se deja demasiado tiempo sobre el calor, se quedará duro y aceitoso. Verter sobre un cuenco caliente, espolvorear con el cilantro y servir de inmediato con chips, como acompañamiento, o como salsa en el interior de tacos.