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Salmorejo Cordobés

Difficulty: ★☆☆

Ingredients

  • 750 gr. Miga de pan, del día anterior.
  • 1 kg. Tomates maduros y pelados.
  • 200 ml. Aceite de oliva.
  • 3 dnt Ajo (Blanqueados tres veces).
  • 1 Pimiento verde.
  • 2 Huevos.
  • 3 Cuch. vinagre de jerez.
  • Sal.
  • 1 lt. Agua fría.

Category: Appetizers

Instructions

Poner la miga de pan a remojo durante 1 hora. Escurrir. En una Licuadora Magefesa trituramos el tomate con el ajo, el pimiento, el aceite, el vinagre y la sal. Agregar la miga de pan escurrida. Continuar batiendo hasta obtener una crema homogénea. Rectificar de sal y pimienta.
El salmorejo es más espeso que un gazpacho andaluz. Se sirve acompañado de huevo cocido picado, surtido de verduras crudas, tacos o virutas de jamón ibérico, marisco cocido como gambas, langostinos o colas de cigalas pequeñas.