Idiomas

Salmón Marinado

Difficulty: ★★☆

Ingredients

  • 750 gr. Lomo de salmón.
  • 225 gr. Sal.
  • 225 gr. Azúcar.
  • Eneldo fresco.

Category: Main course

Instructions

Escamamos bien el lomo de salmón y retiramos las espinas con ayuda de unas pinzas. Mezclamos la sal con el azúcar y el eneldo picado.
Ponemos una base de la mezcla en un recipiente de cerámica, colocamos el lomo sobre ésta y cubrimos con el resto de la mezcla. Dejamos marinar en cámara frigorífica durante dos días, dando la vuelta al lomo cada 10–12 horas y manteniendo tapado con papel film. Transcurridas 48 horas, retiramos el exceso de sal y azúcar frotando con un paño limpio. Servimos en lonchas finas.