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Remojón de bacalao, naranja, granada y piñones.

Difficulty: ☆☆☆

Ingredients

  • 250 gr. Bacalao.
  • 2 Naranjas agrias.
  • 1 Granada madura.
  • 100 gr. Piñones tostados.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal en escamas.
  • Pimienta rosa.

Category: First course

Instructions

Desalamos el bacalao de forma habitual, las naranjas se pelan retirando bien la parte blanca, (albelo), sacamos los gajos y los cortamos a la mitad. Para desgranar la granada la cortaremos por la mitad, sujetamos la pieza con el corte hacia abajo sobre un bol, golpeamos la cascara con una cuchara y los granos caerán limpios. Asamos el bacalao desalado y seco sobre una Plancha Mesana de Magefesa, con unas gotas de aceite de oliva, dejamos atemperar y desmenuzamos con las manos.
En una fuente o ensaladera se disponen los gajos de naranja como fondo, sobre éstos, colocamos el bacalao y a continuación espolvoreamos la granada y los piñones. Aliñamos con aceite de oliva virgen extra, escamas de sal y pimienta rosa recién molida. Si se desea, también se puede aliñar con un poco de vinagre balsámico de Jerez.