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Puré de patatas especial

Difficulty: ★★☆

Ingredients

  • 1,5 kg Patatas.
  • 1 Cebolla pequeña.
  • 2 dnt. Ajo.
  • 200 gr. Bacon.
  • 150 gr. Queso fresco de untar.
  • 200 ml. Leche.
  • 75 ml. Nata líquida 18% M.G.
  • Mantequilla.
  • Sal.
  • Pimienta Blanca.
  • Nuez moscada.

Category: Appetizers

Instructions

Lavamos bien las patatas, podemos frotarlas con un estropajo fino para retirar perfectamente la tierra y la suciedad. Colocamos las patatas en una Olla a Presión Rapid III Magefesa y vertemos agua fría hasta cubrirlas a la mitad. (siempre que alcancemos el nivel mínimo de liquido necesario). Cerramos la olla y calentamos a fuego alto. Cuando la válvula de trabajo muestre el segundo anillo, reducimos la potencia del fuego al mínimo necesario para que esta presión se mantenga. Mantenemos la cocción durante 8 ó 10 minutos.  Mientras tanto, calentamos la leche junto con la nata en una Olla Royal Magefesa y aromatizamos con la pimienta y la nuez moscada. Transcurrido el tiempo, retiramos la olla y dejamos que se libere totalmente la presión antes de abrir. Escurrimos las patatas y dejamos atemperar un poco para poder pelarlas. Picamos la cebolla y los ajos finamente, el bacon en bastones.
Calentamos una Sartén Delicia Magefesa y salteamos los bastones de bacon. Cuando estén dorados los retiramos. En la misma grasa del bacon pochamos la cebolla y el ajo hasta que quede blanda y transparente. Una vez peladas las patatas y sin dejar que se enfríen demasiado, las pasamos por un pasapurés o las trituramos con la ayuda de un machacador a la vez que incorporamos la mezcla de leche, nata caliente y el queso. Añadimos el bacon junto con la cebolla y el ajo, mezclamos bien. Disponemos en una fuente o recipiente resistente al horno y gratinamos unos minutos antes de servir.
Dependiendo de nuestro gusto o la textura de puré que necesitemos, añadiremos más o menos líquido al puré, por lo que la cantidad de leche y nata es orientativa.