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Puré de garbanzos - Hummus

Difficulty: ★★☆

Ingredients

  • 500 gr. Garbanzos cocidos.
  • 2 lt. Caldo de ave.
  • 2 dnt. Ajo. (sin germen).
  • 3 Cuch. comino en polvo.
  • 8 Cuch. aceite de oliva virgen.
  • Sésamo crudo. (ajonjolí)
  • 1 Limón.
  • 1 Cebolleta fresca.
  • Cebollino.
  • Yogur o leche a gusto.
  • Sal, pimentón y pimienta blanca.

Category: Appetizers

Instructions

Lavamos los garbanzos en agua caliente con sal, (2 aguas). Dejamos a remojo durante 12 horas con agua tibia. En una olla a presión Practika Plus de Magefesa, calentamos el caldo de ave, incorporamos los garbanzos y cerramos la olla. Cuando llegue a máxima presión bajamos el fuego al mínimo y cocer durante 40–45 min. Colamos los garbanzos y ponemos en una Licuadora Protech Magefesa, agregamos los ajos, el comino, el sésamo crudo, el zumo de limón y el aceite de oliva virgen. Trituramos a máxima potencia y rectificamos el espesor con caldo de cocción de los garbanzos. Agregamos el yogur y rectificamos de sal y pimienta. Servimos espolvoreado con el pimentón, la cebolleta, el cebollino, el sésamo tostado y el aceite de oliva.