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Pollo campero en pepitoria

Difficulty: ★★★

Ingredients

  • 1 Pollo de corral. (1800 gr.)
  • 2 Cebollas en brunoise.
  • 3 dnt. ajo.
  • 100 gr. almendras.
  • 2 Rebanadas de pan frito.
  • Perejil.
  • Hebras de azafrán.
  • 2 ó 3 clavos de olor.
  • Caldo de ave.
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta.

Category: Main course

Instructions

Troceamos el pollo y salpimentamos al gusto. En la sartén de la Batería Kuchen Magefesa, calentamos un fondo de aceite de oliva y cuando tome calor, doramos los ajos y freímos ligeramente las almendras. Retiramos y reservamos.  En el mismo aceite, doramos las rebanadas de pan hasta que queden bien doradas. Retiramos y hacemos lo mismo con el hígado del pollo.
Disponemos todos los ingredientes en el vaso de una Batidora Mescolare Magefesa, agregamos caldo y aromatizamos con las hebras de azafrán, el perejil y los clavos de olor. Trituramos el conjunto hasta obtener una crema fina y homogénea. En la misma sartén y aprovechando el aceite anterior, doramos el pollo por tandas que iremos disponiendo en la olla de 24 cm. de nuestra Batería Kuchen Magefesa. Una vez dorado el pollo, pochamos la cebolla a fuego medio durante unos 8 ó 10 minutos. Añadimos la fritada triturada e incorporamos el conjunto a la olla. Dejamos cocer a potencia media – baja con la olla tapada, durante unos 90 minutos. Transcurrido el tiempo, comprobamos el punto de cocción y rectificamos el sazonamiento. Dejamos reposar unos 20 minutos antes de servir.