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Patatas en salsa verde con cocochas de bacalao y almejas

Difficulty: ★☆☆

Ingredients

  • 750 gr. Patatas.
  • 12 Cocochas de bacalao.
  • 16 Almejas.
  • 4  dnt. Ajo.
  • 1 Cebolla.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Caldo de pescado.
  • 1 Pimienta cayena.
  • Sal.
  • Perejil.

Category: First course

Instructions

Picamos la cebolla en brunoise fina y cortamos las patatas en rodajas de 1 cm. de grosor, (panaderas). Calentamos un fondo de aceite de oliva en una Olla a Presión Athenas Magefesa, cuando tome calor, añadimos el ajo machacado y doramos a fuego medio. Retiramos el ajo e incorporamos la cebolla, dejamos pochar durante unos 8 ó 10 minutos.
Cuando la cebolla quede transparente, añadimos las patatas, subimos un poco la potencia del calor y rehogamos durante un par de minutos, aromatizamos con unas ramitas de perejil.
Cubrimos las patatas con el caldo, cerramos la olla con la válvula reguladora de presión en  posición I  y subimos la potencia del calor al máximo. Cuando comience a liberar vapor, bajamos la intensidad del calor a potencia media-baja y dejamos cocer durante 2 minutos. Transcurrido el tiempo, retiramos la olla de la fuente de calor y esperamos a que se libere totalmente la presión antes de abrir la olla.
En una Sartén Delicia Magefesa calentamos un fondo de aceite de oliva a potencia media. Añadimos un par de dientes de ajo laminados y la pimienta cayena.  Dejamos que se doren levemente. Retiramos los ajos y en ese mismo aceite, hacemos las cocochas de bacalao a fuego medio. En otra sartén aparte, abrimos las almejas al vapor. Mezclamos las patatas con las cocochas y con las almejas, espolvoreamos con los ajos laminados y con el perejil fresco picado finamente. Servimos bien caliente.