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Paella mejorada

Difficulty: ★★☆

Ingredients

  • 3 Cucharadas de aceite de oliva.
  • 3 Salchichas de pollo de carnicería.
  • 1 Cebolla mediana cortada.
  • 3 Dientes de ajo.
  • 1 Pimiento verde mediano cortado.
  • 1 Tomate grande cortado.
  • 1 1/2 Taza de arroz arborio.
  • 3 Hojas de laurel.
  • 1 Taza de vino blanco.
  • 4 Tazas de caldo de pollo.
  • 12 Langostinos jumbo pelados.
  • 400 gr. de Vieiras.
  • 1 Pizca de sal y pimienta.
  • 2 Limones grandes cortados en 4 trozos.

Category: First course

Instructions

En una paellera calienta el aceite de oliva. Añadimos las salchichas y las salteamos hasta que estén ligeramente doradas. Añade la cebolla, el ajo, pimiento y tomate y saltéalo hasta que la cebolla quede suave. Añade el arroz y remueve para mezclarlo bien con la cebolla. Extiende toda la mezcla formando una capa en el fondo de la paellera y añade las hojas de laurel.
Incorpora el vino blanco y el caldo y sube el fuego hasta que comience a hervir. Sazona con sal y pimienta. Prepara los langostinos y las vieiras para decorar el plato posteriormente. Bajamos el fuego de alto a medio y cocinamos durante 20-25 minutos (dependiendo del tipo de arroz que estés usando, algunos pueden tardar un poco más). Apartamos la paellera del fuego y cubrimos con un paño de cocina hasta que la paella absorba todo el caldo. Probamos el punto de cocción, el arroz debe estar tierno, y probamos el punto de sal.
Sirve decorado con el limón cortado en cuartos.

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