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Muslos de pollo guisados con piña, pasas y ron

Difficulty: ★★★

Ingredients

  • 4 Muslos de pollo completos, (muslo y contra muslo).
  • 3 Cebollas medianas.
  • 1 Pimiento morrón rojo.
  • 1 Pimiento morrón verde.
  • 2 Chiles gustosos.
  • 1 Rama de apio.
  • 2 dnt. Ajo.
  • 1 Zanahoria.
  • 2 Limones en zumo.
  • 200 gr. Piña natural.
  • 75. gr. Pasas.
  • 150 ml. Ron añejo.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal, pimienta negra, orégano.
  • Caldo de ave.

Category: Main course

Instructions

Troceamos cada muslo en 4 porciones, salpimentamos y aderezamos con el zumo de limón, el ron añejo, las pasas y orégano al gusto. Dejamos macerar unos 30 minutos.
Picamos las verduras en juliana, (tiras finas y largas), el ajo triturado y la piña la troceamos en cubos. Transcurrido el tiempo de maceración del pollo, lo escurrimos reservando el jugo. Calentamos un fondo de aceite de oliva virgen en una Olla a Presión Avant Titan de Magefesa, cuando tome calor, doramos el pollo dando vueltas para que quede uniformemente sellado. Retiramos y reservamos.
En la misma olla, pochamos todas las verduras a fuego medio, cuando estén en su punto añadimos el pollo y el jugo de la maceración. Dejamos cocer un par de minutos para evaporar el alcohol. Cubrimos con caldo de ave e incorporamos la piña. Cerramos la olla, subimos el fuego y esperamos a que el vapor alcance la máxima presión, bajamos al mínimo la potencia y dejamos cocer unos 12 minutos. Retiramos la olla y esperamos a que se libere totalmente la presión antes de abrir. Servimos el pollo acompañado de arroz, ensalada o patatas.