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Mero en salsa de coco

Difficulty: ★★☆

Ingredients

  • 800 gr. Filetes de pescado, (lubina, dorada, mero, jargo).
  • 1 Pimiento verde.
  • 1 Cebolla roja.
  • 2 dnt. Ajo.
  • ½ Cuch. achiote en polvo, (Achiote, Semilla usada como colorante).
  • 600 ml. Leche de coco.
  • 50 ml. Salsa de tomate.
  • Sal.
  • Pimienta blanca.
  • Aceite de maíz o girasol.
  • Cilantro u orégano al gusto.

Category: Segundos Platos

Instructions

Picamos la cebolla y el pimiento en juliana. Reservamos. Picamos los ajos junto con el achiote, sal y pimienta blanca en una picadora Picaplus de Magefesa, sazonamos los filetes de pescado con esta mezcla y los dejamos unos 20 minutos  de reposo.
En una Guisera de Aluminio Antiadherente Magefesa con un poco de aceite, doramos el pescado por ambos lados a fuego fuerte, retiramos y reservamos.
En la misma guisera, pochamos la cebolla y el pimiento a fuego suave añadiendo un poco de aceite si fuera necesario. Cuando esté bien pochado, añadimos la salsa de tomate y la leche de coco. Dejamos cocer unos 5 minutos. Incorporamos el pescado y el orégano o cilantro a la salsa y cocemos entre 3 y 5 minutos más dependiendo del grosor de los filetes. Servimos con arroz blanco de guarnición.