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Merluza en caldeirada

Difficulty: ★☆☆

Ingredients

  • 800 gr. Merluza de pincho.
  • 600 gr. Patatas.
  • 100 gr. Guisantes finos en lata.
  • 1 Cebolla.
  • 2 dnt Ajo.
  • 75 ml. Aceite de oliva suave 0.4º.
  • Sal.
  • 2 Hojas de laurel.
  • 8 Granos de pimienta blanca.
  • 1 cuch. pimentón dulce.
  • Vinagre blanco de vino

Category: First course

Instructions

Pelamos y troceamos las patatas en rodajas gruesas o en trozos irregulares. Repasamos la merluza para retirar posibles escamas y restos que en la pescadería no hayan retirado como la telilla negra de la tripa por ejemplo. Troceamos en rodajas gruesas. Laminamos los dientes de ajo.
En una Olla de Acero Inox. Magefesa ponemos las patatas con las hojas de laurel, la pimienta blanca y la cebolla cortada en cuartos, cubrimos con agua y dejamos cocer unos 10 minutos. Agregamos los guisantes y la merluza sazonada al gusto, dejamos unos 5 minutos más a fuego medio. Retiramos el pescado, las patatas y los guisantes sobre un escurridor.
En una Sartén de Acero Inox Magefesa calentamos el aceite de oliva y los ajos, dejamos que se doren suavemente y retiramos la sartén del fuego. Dejamos atemperar unos segundos y agregamos el pimentón, removemos bien e incorporamos unas gotas de vinagre al gusto. Servimos en una fuente o en platos individuales colocando el pescado acompañado de las patatas y guisantes, aliñamos con el refrito de ajo y pimentón.