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Lentejas estofadas

Difficulty: ★★☆

Ingredients

  • 400 gr. Lentejas pardinas.
  • 100 gr. Chorizo.
  • 75 gr. Panceta.
  • 1 Cebolla pequeña.
  • 1 Zanahoria.
  • 1 Pimiento verde.
  • ½ Pimiento rojo.
  • 2 dnt. Ajo.
  • Aceite de oliva suave.
  • Pimentón dulce.
  • Sal.

Category: First course

Instructions

Dejamos las lentejas a remojo durante al menos 8 horas. En el momento de cocinar, las escurrimos bien del agua de remojo. Ponemos las lentejas en el fondo de una olla a presión rápida MAGEFESA, añadimos el chorizo y la panceta troceada.
Continuamos incorporando la cebolla, la zanahoria y los pimientos. Si disponemos de una malla de cocción, los troceamos en dados gruesos y los introducimos en la malla, si no, dejamos las hortalizas enteras. Cubrimos todo con agua o caldo en cantidad suficiente para que sobrepase unos dos o tres dedos por encima de los alimentos. Sazonamos al gusto.
Cerramos la olla, y con la potencia del calor al máximo, esperamos a que la válvula de trabajo comience a liberar vapor o a girar, dependiendo del modelo de olla utilizado. En ese momento, bajamos la intensidad del calor al mínimo necesario para que se mantenga la presión interior o la pesa gire lenta y uniformemente. Comenzamos a contar el tiempo, entre 10 y 12 minutos. Pasado el tiempo, dejamos liberar la presión naturalmente. Servimos caliente.