Idiomas

Jamón glaseado con mostaza y miel

Difficulty: ★★★

Ingredients

  • ½ jamón cocido, (2,5 Kg. aprox.).
  • 120 ml. Miel de romero.
  • 200 ml. Mostaza.
  • 125 gr. Azúcar moreno.
  • 2 cuch. Vinagre balsámico de Jerez.
  • 12 Clavos de olor.
  • Aceite de oliva suave 0.4º.
  • 2 dnt Ajo.

Category: Segundos Platos

Instructions

Majamos los ajos en un mortero con una pizca de sal, añadimos un poco de aceite y mezclamos. Con este aceite de ajo, bañamos una fuente resistente al horno y colocamos el jamón en ella. Hacemos unos cortes superficiales en forma de rombo, en la parte grasa del jamón, pinchamos los clavos de olor en el centro de los diamantes, no es necesario tantos clavos como rombos. Dejamos reposar a temperatura ambiente unos 25 minutos.
Mientras preparamos el glaseado, mezclamos la mostaza, la miel, el azúcar moreno y el vinagre de Jerez, batimos hasta que obtengamos un glaseado uniforme.
Horneamos el jamón a 175ºC durante unos 45 minutos. Transcurrido el tiempo pintamos el jamón con ¾ partes del glaseado ayudándonos con una brocha o pincel de cocina. Horneamos durante otros 20 minutos. Vertemos el resto del glaseado sobre el jamón asado, horneamos 5 minutos más regando frecuentemente con la salsa de la fuente. Dejamos reposar unos 20 ó 25 minutos antes de comenzar a cortarlo. Servimos acompañado de verduras, puré de patatas, frutas salteadas, etc.
En el mercado podemos encontrar jamones cocidos y precortados, lo que nos facilitará mucho el trabajo a la hora de servir y aprovechar la pieza.