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Gazpacho Andaluz

Difficulty: ★☆☆

Ingredients

  • 1 Kg. de Tomates maduros.
  • 1 Pepinillo, pelado, sin semillas y picado.
  • 2 Pimientos verdes, sin semillas y picado.
  • 3 Dientes de ajo picados 1 cebolla roja, finamente picado.
  • 120 ml. de Aceite de oliva.
  • 2 Cucharadas de jugo de limón fresco.
  • Sal y pimienta recién molida al gusto.
  • Vinagre al gusto.

Category: Appetizers

Instructions

Escaldar los tomates en agua hirviendo durante unos 30 segundos. Pelar y quitar las semillas. Picar los tomates y colocar en una licuadora con el resto de las verduras. Incorporar el aceite, vinagre, zumo de limón,  sal y pimienta. Batir la mezcla  hasta que esté  hecha puré, toscamente. Probar y rectificar la sazón si es necesario. Refrigerar por 1 hora. Servir frío.