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Frituras de Espárragos con Salsa Alioli

Difficulty: ★★☆

Ingredients

  • 3 Tazas de aceite de oliva.
  • 2 Huevos grandes, batidos.
  • 1 lima mediana (zumo).
  • 3/4 Taza harina.
  • Sal y pimienta fresca molida.
  • 1 Taza de panko.
  • 450gr. Espárragos gruesos, pelados y cortados.

Para la salsa

  • 4 Dientes de ajo, enteros, sin pelar.
  • 2/3 Taza mayonesa.
  • 1 Cucharada aceite oliva extra-virgen.
  • 1 Cucharada pimentón dulce ahumado.
  • 1 Cucharada de jugo de limón.
  • Sal y pimienta molida fresca.

Category: Appetizers

Instructions

Para hacer la salsa alioli, ponemos el ajo en una cacerola pequeña Magefesa y cubrimos con agua fría. Llevamos a ebullición a fuego alto. Tan pronto como el agua hierva, escurrimos y repetimos el proceso una vez más. Enjuagamos el ajo con agua fría y pelamos y picamos los dientes. En un tazón mediano, mezclamos el ajo con la mayonesa, el aceite de oliva, pimentón ahumado, y el jugo de limón hasta que quede suave. Sazonamos con sal y pimienta al gusto. Refrigeramos durante al menos 1 hora.
Calentamos el aceite en una sartén Magefesa a fuego medio-alto. En un cuenco pequeño, batimos los huevos con el jugo de limón y dos cucharadas de agua. Colocamos la harina en un plato pequeño y la sazonamos generosamente con sal y pimienta. En un plato diferente, colocamos el panko. Rebozamos los espárragos con la harina y eliminamos el exceso. Sumergimos los espárragos en la mezcla de huevo y cubrimos con panko. Poco a poco, freímos los espárragos hasta que estén dorados, unos 3 minutos. Con una espumadera, los colocamos sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite. Espolvoreamos con sal y servimos con la salsa alioli.