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Falso estofado de solomillo "A la Cordobesa"

Difficulty: ★★☆

Ingredients

  • 600 gr. Carne de solomillo en dados.
  • 1 Cebolla.
  • 1 Zanahoria.
  • 1 Pimiento verde.
  • 1 Pimiento rojo.
  • 1 Calabacín.
  • ½ Lt. Jugo de carne.
  • 100 ml. Vino oloroso de Jerez.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal y pimienta negra.

Category: Segundos Platos

Instructions

Pelamos la zanahoria y la cebolla y las picamos en Brunoise fina. Picamos los pimientos y el calabacín sin pelar en brunoise fina. En una Sartén vuelca tortillas de Magefesa, pochamos las verduras, retiramos y reservamos.
En la misma sartén a fuego vivo, salteamos la carne de solomillo, dorando bien pero sin que quede muy hecha por dentro. Mojamos con el vino y dejamos reducir. Añadimos las verduras a la carne y el jugo. Salpimentamos. Cerramos la sartén y dejamos cocer a fuego vivo unos 5 minutos. Servimos con la ayuda de un molde cilíndrico. Acompañamos con un crujiente de puerro, setas salteadas o patatas panadera. Aliñamos con aceite de hierbas aromáticas.