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Fajitas de verduras

Difficulty: ★☆☆

Ingredients

  • 8 Tortillas de maíz.
  • 2 Cebolletas.
  • 1 Pimiento rojo.
  • 1 Pimiento verde.
  • 1 Pimiento amarillo.
  • 1 Calabacín.
  • 1 Mazorca de maíz cocida y desgranada.
  • ½ cuch. Ajo en polvo.
  • 1 Limón.
  • Pimentón dulce.
  • Comino molido.
  • Pimienta blanca.
  • Ensalada variada, (rúcula, hoja de roble, canónigos, lechuga).
  • 2 Tomates maduros.
  • Chile chipotle.
  • Aceite de oliva suave.
  • Sal.

Category: First course

Instructions

Picamos las cebolletas, los pimientos y el calabacín en juliana. Calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva en un Wok Coral Magefesa. Cuando tome calor, añadimos las cebolletas y los pimientos, salteamos unos minutos e incorporamos el calabacín. Salpimentamos y continuamos salteando. Añadimos el maíz, sazonamos con el ajo en polvo, el pimentón dulce y el comino molido al gusto.
Cuando tengamos las verduras en su punto, las dejaremos con un toque crujiente, aderezamos con el zumo de limón y retiramos. Servimos las verduras junto con las tortillas de maíz caliente, los tomates rallados, la ensalada variada y el chile chipotle para que cada comensal se rellene las fajitas a su gusto.