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Estofado de cerdo al ron añejo con salsa de naranja

Difficulty: ★★☆

Ingredients

  • 800 gr. Carne de cerdo (jamón fresco).
  • 3 Cebollas rojas.
  • 2 Zanahorias.
  • 1 Ají cubanela.
  • 1 dnt. Ajo.
  • 6  ó 8 Naranjas en zumo.
  • 75 ml. Ron añejo.
  • 25 ml. Salsa de soja.
  • Sal, pimienta negra.
  • Aceite de oliva.
  • Mantequilla.
  • Caldo de carne.
  • Orégano.
  • Fécula de maíz.

Category: First course

Instructions

Troceamos la carne en dados de unos 3×3 cm. sazonamos con sal, pimienta y orégano al gusto y regamos con el ron añejo, la salsa de soja y el zumo de naranja de manera que quede cubierto. Dejamos marinar unos 30 minutos. Mientras tanto, picamos la cebolla, la zanahoria y el ají en brunoise fina. Derretimos una cucharada de mantequilla con un poco de aceite de oliva en una Olla Avant Titan de Magefesa y cuando tome calor, pochamos la cebolla junto con la zanahoria, el ají y el ajo machacado.
Sacamos la carne de la marinada reservando el jugo, y añadimos a la olla, rehogamos a fuego medio-alto removiendo para que se dore de manera uniforme. Mojamos con el jugo de naranja, ron y soja en el que marinamos la carne y añadimos caldo si fuese necesario hasta cubrir la carne. Cerramos la olla y dejamos que alcance la máxima presión a fuego fuerte, en ese momento, bajamos la potencia al mínimo, dejamos cocer unos 20 minutos y retiramos del fuego. Esperamos que se libere totalmente la presión de la olla antes de abrirla, si vemos que la salsa nos queda ligera, podemos ligarla con un poco de fécula de maíz disuelta en caldo o agua fría. Servimos la carne acompañada de arroz blanco, ensalada, patatas fritas o cocidas.
Es aconsejable que la carne que utilicemos no sea demasiado magra para que el guiso resulte jugoso y sabroso.