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Espárragos verdes asados con champiñones, bacon y piñones

Difficulty: ★☆☆

Ingredients

  • 2 Manojos de espárragos verdes.
  • 80 gr. Mantequilla.
  • 1 Cebolleta mediana.
  • 50 gr. Piñones frescos.
  • 200 gr. Champiñones portobello.
  • 200 gr. Bacon.
  • Aceite de oliva suave.
  • Pimienta blanca.
  • Tomillo.
  • Sal en escamas.

Category: First course

Instructions

Lavamos los espárragos y retiramos la parte dura del tallo. Pelamos y picamos la cebolleta en brunoise fina. Los champiñones, una vez limpios, los picamos en dados de tamaño semejante a la cebolleta.
Asamos los espárragos en una Parrilla Vulcan Plus MAGEFESA, hasta que los tengamos bien dorados.
Mientras tanto, preparamos la salsa que acompañará a los espárragos. Para ello, fundimos la mantequilla junto con un poco de aceite de oliva suave, en una Sartén de la Línea Nova MAGEFESA. Incorporamos la cebolleta, salpimentamos y pochamos a fuego medio. Añadimos los champiñones portobello, el bacon y los piñones, salteamos a fuego fuerte durante un par de minutos. Aromatizamos con el tomillo y rectificamos de sal y pimienta. Una vez que tenemos bien asados los espárragos, los disponemos en una fuente y cubrimos con el salteado. Servimos bien caliente.
Podemos servir esta elaboración como guarnición para las carnes de la cena de Acción de gracias.