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Ensaladilla rusa

Difficulty: ★☆☆

Ingredients

  • 400 gr. Patatas medianas.
  • 100 gr. Zanahorias.
  • 150 gr. Judías verdes.
  • 3 Huevos.
  • 80 gr. Aceitunas verdes.
  • 125 gr. Bonito en aceite de oliva (1 lata).
  • 60 gr. Pimiento rojo asado en conserva.
  • 25 gr. Guisantes finos en conserva.
  • 300 ml. Mahonesa.
  • Sal.

Category: First course

Instructions

Lavamos las patatas, zanahorias y judías bajo un chorro de agua fría. Una vez bien lavado, colocamos en el fondo de una Olla a Presión Nova Pro Magefesa,  las patatas, zanahorias y judías, cubrimos con 500 ml. de agua con una pizca de sal y colocamos el soporte y el cestillo para cocción al vapor, sobre este depositamos los huevos. Cerramos la olla y calentamos a fuego alto hasta que la válvula de trabajo nos avise de que alcanzó la presión, bajamos la potencia del fuego al mínimo y dejamos trabajar durante 5 minutos. Transcurrido el tiempo, retiramos la olla y dejamos que se libere totalmente la presión antes de abrir.
Sumergimos los huevos en agua con hielos para cortar la cocción, dejamos atemperar el resto hasta que lo podamos manipular. Mientras vamos troceando el resto de ingredientes, las aceitunas, pimientos, bonito, espárragos, etc, en cubitos pequeños, reservamos en un recipiente amplio. Añadimos la patata, zanahoria, judías y huevos cocidos, todo picado del mismo tamaño. Mezclamos con la mahonesa suavemente para que no se forme una masa espesa y desagradable. Dejamos reposar en la cámara frigorífica unas horas antes de servir.
La ensaladilla se suele decorar con pimientos, espárragos, huevo rallado, zanahoria rallada, etc. Si utilizamos mahonesa casera, debemos tener en cuenta que después de un tiempo fuera de la cámara frigorífica no es conveniente guardar y aprovechar la ensaladilla sobrante, especialmente en días o ambientes calurosos. Si queremos reforzar el sabor de una mahonesa, añadiremos unas gotas de vinagre o zumo de limón, una cucharadita de mostaza, sal y pimienta blanca.