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Ensalada tibia de tomate, atún y anchoas

Difficulty: ★☆☆

Ingredients

  • 4 Tomates maduros.
  • 200 gr. Atún claro en aceite de oliva.
  • 16 Anchoas en salazón.
  • 16 Aceitunas negras.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Albahaca fresca.
  • 100 gr. Queso de fundir rallado. (tipo mozzarella).
  • Vinagre balsámico de Jerez.
  • Sal y pimienta negra.

Category: First course

Instructions

Lavamos y cortamos los tomates en rodajas de 0,5 cm de espesor. Picamos las aceitunas negras. Disponemos los tomates en una fuente de servir resistente al horno, repartimos las aceitunas sobre el tomate y en el centro colocamos el atún y regamos con unas cucharadas de aceite de oliva virgen. Espolvoreamos el queso e introducimos al horno a 170ºC hasta que el queso comience a fundirse. Retiramos del horno y sazonamos con sal, pimienta negra y las hojas de albahaca picadas en Juliana muy fina. Aliñamos con el vinagre balsámico y colocamos las anchoas sobre la ensalada.