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Ensalada Mediterránea de Calamares

Difficulty: ★★☆

Ingredients

  • 750 gr. Anillas de calamar fresco.
  • 1 Diente de ajo, picado.
  • 1 Cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas.
  • 340 gr. Tomates cherry, cortados por la mitad.
  • 50 gr. Aceitunas Kalamata, cortadas a lo largo.
  • 150 gr. Mezcla de hojas pequeñas de ensalada.
  • 2 Cucharadas de jugo fresco de limón.
  • Vinagre de vino tinto, un chorrito.
  • 80 ml. Aceite de oliva virgen.
  • Sal y pimienta fresca molida.
  • Agua.

Category: First course

Instructions

Mezclar el ajo, el jugo de limón, el vinagre y el aceite en un tazón. Sazonar con sal y pimienta. Añadir la cebolla en rodajas y dejar reposar unos minutos. Lavar el calamar. Colocar agua con sal en una Cacerola grande Magefesa y llevar a ebullición. Añadir los aros de calamar y cocinar, sin tapar, durante unos 50 segundos, hasta que estén opacos. Colocar en un colador bajo el chorro de agua fría. Una vez se hayan enfriado, escurrir y secar. Colocar las hojas de ensalada en un recipiente grande. Añadir los calamares, aceitunas y tomates. Incorporar el aderezo y mezclar bien. Rectificar sazón si fuese necesario. Dejar reposar por unos minutos antes de servir para fijar los sabores.