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Ensalada de espárragos y espinacas con cebolla caramelizada

Difficulty: ★☆☆

Ingredients

  • 3 Cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 Cebollas grandes, finamente picadas.
  • ¼ Taza de azúcar moreno.
  • 2 Cucharadas de vinagre de módena.
  • 20 Espárragos medianos, cortados a la mitad.
  • 4 Espinacas pequeñas.
  • 1 Pimiento rojo picado.
  • Pimienta fresca en grano para darle sabor.
  • 4 Onzas de queso Feta, desmigado.

Category: Appetizers

Instructions

Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén Magefesa y ponlo a fuego bajo. Extiende las cebollas uniformemente sobre la sartén y déjalas cocer, removiendo de vez en cuando hasta que quede traslúcida, durante 10 minutos aproximadamente. Añade el azúcar y una cucharada de vinagre. Sigue removiendo la cebolla, hasta que se dore bien, unos 5 minutos más. Sácala a un bol y reserva. Añade los espárragos a la sartén y dóralos a fuego alto durante 10 minutos, dando vuelta a los espárragos para asegurarte de que están bien cocinados. Coloca las espinacas, la pimienta, los espárragos, el aceite, y el vinagre que queda en un bol. Sazona con pimienta y remuévelo para mezclarlo bien. Corona con cebolla caramelizada y esparce el queso feta. Receta para 4 personas.