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Ensalada de escarola y granadas

Difficulty: ★☆☆

Ingredients

  • 2 Escarolas.
  • 4 Rebanadas de pan de molde.
  • 2 Granadas.
  • 1 Naranja.
  • 50 gr. Nueces peladas.
  • 20 gr. Piñones tostados.
  • 2 dnt Ajo.

    Para la vinagreta:

  • 2 Cuch. mostaza.
  • 50 ml. Aceite de oliva suave 0.4º.
  • 15 ml. Vinagre balsámico de Jerez.
  • Sal.
  • Pimienta rosa.

Category: First course

Instructions

Lavamos las escarolas y las deshojamos. Vaciamos las granadas; la manera más sencilla es cortándolas a la mitad y golpeando con una cuchara sobre la corteza, de este modo, las semillas irán cayendo al plato. Pelamos la naranja, sacamos los gajos y los troceamos cada uno en 4. Aprovechamos el jugo que desprenden para añadir a la vinagreta. Tostamos las rebanadas de pan en una Tostadora Crunch Plus de Magefesa, dejamos enfriar y las frotamos con un diente de ajo pelado. Y las cortamos en cuadraditos.
Frotamos la ensaladera o bol que vamos a utilizar para servir la ensalada con un diente de ajo, colocamos todos los ingredientes en su interior y removemos bien. Preparamos la vinagreta emulsionando el aceite de oliva con el vinagre balsámico, el zumo de naranja y la mostaza en una Licuadora Batana de Magefesa. Sazonamos con sal y pimienta rosa al gusto y aliñamos la ensalada en el momento de servir.