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Ensalada de aguacate y cangrejo

Difficulty: ★☆☆

Ingredients

  • 600 gr. Carne de cangrejo.
  • 2 Aguacates maduros.
  • 100 gr. Maíz dulce.
  • 250 gr. Rúcula.
  • 2 cuch. Mostaza.
  • 2 Limas.
  • Aceite de oliva suave 0.4º.
  • ½ Cuch. Wasabi en pasta.
  • 2 Cuch. Salsa de soja.
  • Eneldo fresco.

Category: First course

Instructions

Pelamos y picamos los aguacates en dados de unos 0,5×0,5 cm. En una Licuadora Stela de Magefesa emulsionamos la salsa de soja, el wasabi, el zumo de las limas, la mostaza y vamos añadiendo el aceite en hilo poco a poco hasta que tengamos la vinagreta bien emulsionada. Repartimos la rúcula en cuatro copas de coctel, sobre ésta ponemos el maíz dulce, a continuación el aguacate cortado en dados y por último la carne de cangrejo. Aliñamos con la vinagreta emulsionada y espolvoreamos con eneldo fresco picado.
Esta ensalada la podemos servir como aperitivo en las barbacoas del 4 de Julio.