Idiomas

Empanadas de carne y queso mantecoso

Difficulty: ★★★

Ingredients

Ingredientes para la masa:

  • 500 gr. Harina.
  • 125 gr. Manteca de cerdo.
  • 2 Huevos.
  • Agua tibia.
  • Sal.

Ingredientes para el relleno:

  • 2 Cebollas grandes.
  • 1 dnt. Ajo.
  • 400 gr. Carne de res picada.
  • 150 gr. Queso mantecoso.
  • 50 gr. Uvas pasas sultanas.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Albahaca fresca y comino molido.
  • Aceite de oliva suave 0.4º.

Category: Appetizers

Instructions

Cortamos la manteca fría en dados y dejamos al calor pero sin derretir. En una Batidora Protech con bol Magefesa con el juego de varillas batidoras, incorporamos la harina con la manteca a temperatura ambiente y los huevos. Amasamos a velocidad suave y vamos agregando el agua tibia poco a poco hasta obtener una masa homogénea y blanda pero sin que esté pegajosa. Dejamos reposar tapada con un paño de cocina limpio unos 30 minutos, estiramos con la ayuda de un rodillo y cortamos en círculos. Picamos la cebolla y el ajo en Brunoise fina. Preparamos el relleno en una Guisera de acero esmaltado Magefesa, pochando la cebolla con el ajo en el aceite de oliva. Añadimos la carne picada previamente sazonada con sal, pimienta y comino molido, rehogamos. Agregamos las uvas pasas, la albahaca picada y el queso mantecoso cortado en dados. Cocemos hasta que funda. Rellenamos la masa de empanada, cerramos y la pintamos con huevo batido. Horneamos a 220ºC durante 20 ó 25 minutos.